ผัดเส้น คือ อาหารประเภทเส้นที่นำมาผัดกับซอสหรือเครื่องปรุงรสต่าง ๆ โดยใช้ไฟแรง เส้นที่นิยมนำมาผัด ได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดต่าง ๆ เช่น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ เส้นบะหมี่ เส้นสปาเก็ตตี้ ฯลฯ นิยมใส่เนื้อสัตว์ ผัก และเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ตามชอบ เช่น หมู ไก่ กุ้ง เห็ด แครอท คะน้า ถั่วงอก ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ ซอสซีอิ๊วดำ ซอสผัดไทย ฯลฯ มีดังนี้
1. ผัดไทยกุ้งสด
เมนูยอดนิยมของคนไทย เส้นเหนียวนุ่ม กุ้งสดเด้ง รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นมะนาวและถั่วงอก ทานคู่กับน้ำจิ้มหวานและพริกน้ำส้ม เข้ากันสุด ๆ
2. ผัดซีอิ๊ว
เมนูอาหารจานเดียวยอดนิยมของคนไทย รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นซีอิ๊วดำ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันสุด ๆ สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ใช้เวลาไม่นาน ก็ได้อาหารอร่อย ๆ มาทานแล้ว
3. สปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศ
เมนูอาหารตะวันตกที่คนไทยนิยมทาน ผัดเส้นสปาเก็ตตี้กับซอสมะเขือเทศเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ ใส่เนื้อสัตว์หรือผักตามชอบ ทานคู่กับชีส อร่อยสุด ๆ
4. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผัด
เมนูอาหารจานเดียวยอดนิยมของคนไทย สามารถทำได้ง่าย ๆ เพียงฉีกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่กระทะ ผัดกับซอสปรุงรสหรือซอสมะเขือเทศ ใส่เนื้อสัตว์หรือผักตามชอบ อร่อยได้ไม่ต้องรอนาน
5. ราดหน้า
เมนูอาหารจีนที่คนไทยนิยมทาน เส้นใหญ่เหนียวนุ่ม ราดด้วยน้ำราดหน้าเข้มข้น หอมกลิ่นซอสและน้ำมันหอย ทานคู่กับเนื้อสัตว์หรือผักตามชอบ อร่อยสุด ๆ
6. ยำวุ้นเส้น
เมนูอาหารไทยรสแซ่บ เส้นวุ้นเส้นเหนียวนุ่ม ใส่เนื้อสัตว์หรือผักตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำยำรสแซ่บ หอมกลิ่นมะนาวและพริก ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ
7. โกยซีหมี่
เมนูอาหารจีนที่คนไทยนิยมทาน เส้นใหญ่เหนียวนุ่ม ราดด้วยน้ำซุปเข้มข้น ใส่เนื้อสัตว์หรือผักตามชอบ ใส่ไข่เจียวบาง ๆ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมอร่อยสุด ๆ
8. เส้นบุกผัดขี้เมากุ้งสด
เมนูอาหารไทยรสจัดจ้าน เส้นบุกเหนียวนุ่ม ใส่กุ้งสดตัวโต ปรุงรสด้วยน้ำขี้เมารสจัดจ้าน หอมกลิ่นใบโหระพาและพริกแห้ง อร่อยสุด ๆ
9. เส้นหมี่ผัดกระเฉด
เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อม เส้นหมี่เหนียวนุ่ม ใส่กระเฉดกรอบ ๆ ปรุงรสด้วยน้ำซอสรสกลมกล่อม หอมกลิ่นกระเทียมเจียว อร่อยสุด ๆ
10. เส้นใหญ่ผัดผักรวมมิตร
เมนูอาหารไทยรสกลมกล่อม เส้นใหญ่เหนียวนุ่ม ใส่ผักรวมมิตรตามชอบ ปรุงรสด้วยน้ำซอสรสกลมกล่อม หอมกลิ่นกระเทียมเจียว อร่อยสุด ๆ
ทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งของอาหารไทยเลิศรส ผัดเส้นที่สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมจากคนไทย สามารถทำทานเองได้บ่อย ๆ อร่อยถูกปากแน่นอน
